【舟山】尝试几十次今天终于做成功了松鼠鱼 分享诀窍给大家!

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之前在宁波吃过一次松鼠鱼,在舟山没怎么看到过这道菜,自己跟着网络课程做,尝试了几十次后今天终于做成功了。

总结了几个步骤分享给大家:

①草鱼/黑鱼/鲈鱼🐟都可以,开膛破肚,然后洗净,拍下鱼头,剁下下颚②用刀沿鱼骨两边花开,注意要保留尾部!!!③剔去鱼骨 这一步要慢慢的,否则鱼肉都没啦④两边鱼肉改花刀⑤再次洗净,用鸡蛋黄抹匀鱼身,加淀粉、面粉混合粉,每一面都抹匀。特别是缝隙也要抹好⑥准备下锅炸,用手把两面鱼身捏紧,提起来炸;待一面固定后再翻面。⑦炸至金黄后,盛出。准备番茄酱汁⑧锅放少许油,先加入冰糖、白醋炒出汤汁儿。再将混合好的番茄酱、淀粉、糖加入锅中炒匀。最后出锅淋汁儿,大功告成

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